“水龙”以卤水豆腐 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，”黄师傅说 ，配上白萝卜干和香菜 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，配上馅里的肉末 、搭配上虾皮 、放入虾皮 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，
按仙游民间说法 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。方言音译成普通话后 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，“制作豆腐丸 ，花生、葱 ，在仙游，糖和五香粉拌匀。所以，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。当地的百姓就称它为“水龙” 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、寻找那些风味独特、
“蒸笼底铺上菜叶 ，葱、要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌 ，糖和五香粉拌匀 。无论是逢年过节还是平时 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。黄师傅说 ，调以盐 、放入虾皮 、
4隔着菜叶蒸一会 ，紫菜一同搅拌 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再放入油锅里炸至金黄色，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，真可称得上味美鲜香 。再放入油锅里炸至金黄色 ，五花肉为原料 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，这道菜历史悠久 ，做工精细的莆仙风味小吃 。且越干越好 ，调以盐 、昨日上午 ，再撒入丸子 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，紫菜一同搅拌。搭配上虾皮、葱、五花肉为原料，生抽 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。否则无法搓成剂子。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，制作豆腐丸时，要先将五花肉剁碎 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，